Kokanuga 16,5cm 3-kihiline VG-5 Santoku Kaneyoshi

Kaneyoshi on väike Jaapani mõõgavabrik, mis toodab ainult nelja erinevat tüüpi kokanuga.

Kaneyoshi Santoku kolmekihilise tera südamik on kõvast VG 5 süsinikterasest.
Selle ümber on mõlemal küljel lamineeritud painduvama roostevaba terase kiht.
VG 5 terase kõvadus on Rockwelli skaalal HRC 59.
Käepide on valmistatud vineerist.

Kaneyoshi nugade teritusnurk on 10 kraadi.

Jaapani kööginoad on väga kõvad ja õhukesest metallist.
Seetõttu ei tohi nendega vasardada ega lõigata kõvasid materjale, nagu külmutatud või kondine liha, kookospähkel, konservikarbid jne.
Terase küljest võib tükke lahti tulla ja kahjustada tera pöördumatult.

Kvaliteetseid kööginugasid ei tohi ka kunagi pesta nõudepesumasinas, soovitavalt kohe pärast kasutamist koos kiire käsipesu ja kuivatamisega.
Kõik lahendused sobivad hoiustamiseks, kus nugade terad ei puutu omavahel kokku, näiteks magnetliistul või nugadepakus.