Kokanuga 16,5cm 3-kihiline Santoku Kaneyoshi

Kaneyoshi on väike Jaapani mõõgavabrik, mis toodab ainult nelja erinevat tüüpi kokanuga.

Kaneyoshi eripäraks on tera materjalina kasutatav Chromaxi teras, mis oma omadustelt meenutab täissüsinikterast, kuid on poolroostevaba.
Chromaxi teras on väga kõva ja seda saab väga teravaks teritada. Terades oleva metalli kõvadus on Rockwelli skaalal C61.

Selle lamineeritud terastruktuuriga saate süsinikterasest sarnase teravuse, tera haarde ja teritatavuse, kuid terase korrosioonikindluse, milles on rohkem kroomi.
Kaneyoshi nugade teritusnurk on 10 kraadi.

Jaapani kööginoad on väga kõvad ja õhukesest metallist.
Seetõttu ei tohi nendega vasardada ega lõigata kõvasid materjale, nagu külmutatud või kondine liha, kookospähkel, konservikarbid jne.
Terase küljest võib tükke lahti tulla ja kahjustada tera pöördumatult.

Kvaliteetseid kööginugasid ei tohi ka kunagi pesta nõudepesumasinas, soovitavalt kohe pärast kasutamist koos kiire käsipesu ja kuivatamisega.
Kõik lahendused sobivad hoiustamiseks, kus nugade terad ei puutu omavahel kokku, näiteks magnetliistul või nugadepakus.